Lime de Perse (Lime Tahiti ou Bearss): - De point de vue extérieure on a du mal à distinguer cette variété de la Lime de Mexique (le Lime des Antilles ou Key Lime). En plus, on le confond souvent avec un citron qu n’est pas encore mûr. Dans beaucoup de pays la récolte est un processus qui dure toute l’année. Des deux principales variétés de limes qui sont actuellement disponible au marché, la lime de perse et le moins souhaitable des deux. La majorité des limes de Perse entrent dans l’Europe proviennent de Mexique et Brésil à travers la Floride, l’Israël et la Belize. La Guatemala, l’Honduras et la Venezuela sont aussi connu pour leur fabrication de cette variété.

Pays d’origine : Brésil, Mexique

Lime de Mexique (Key Lime ou Lime Antillaise) Quand elle est mûre, cette lime à une couleur jaune avec des traces vertes. Mais quand elle est récoltée tôt, le fruit retient sa couleur profondément vert. Dans des climats tropiques, des fleurs multiples sont communes, mais une seule fleur annuelle se produise d’habitude dans les régions sous les tropiques. Le jus de Lime de Mexique contient régulièrement plus d’acide que le jus de citron et son contenu de sucre peut être extrêmement bas. Des producteurs importants se trouvent au Brésil, en Mexique et au P é rou.

Pays d’origine : Brésil, Mexique